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El sacrificio se encuentra regulado por una serie de normas sanitarias bien definidas con el fin de garantizar la idoneidad de las carnes para el consumo humano sin dejar de lado el bienestar del animal durante todas las fases del sacrificio.
Las operaciones deben realizarse en un establecimiento autorizado y teniendo los requisitos higiénicos necesarios.
Indal en su sede principal lleva a cabo actividades de sacrificio y de trabajo de las carnes. Se tiene una línea de sacrificio tradicional para bovinos, equinos, ovinos y caprinos a la cual se anexa una sala para el sacrificio ritual – religioso (Kasher y Halal).
Las cuatro líneas de deshuesado están equipadas con instalaciones para el vacío y estaciones para el pesaje y etiquetado de los cortes individuales envasados.
Indal tiene un nivel de estándar superior en relación con el del mercado.